一提到「東山鴨頭」，你的腦袋裡是否已經浮現那滷得入味、香Q帶勁的鴨頭、鴨腳、鴨翅呢？
東山這個地方沒有養鴨，卻因為東山鴨頭聞名全台灣，
而許多人可能不知道正宗的東山鴨頭只在東山鄉的「籃記東山鴨頭」才吃得到，
籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961)
老闆每天都得清晨五、六點起床備料，所有繁工細節都不假他人之手，
儘管累，但還是堅持樣樣自己來，這過程先是先倒入醬油、水和鴨頭一同滷至三個鐘頭。
滷好後，將滷料取出，再用沙拉油、鴨油將其酥炸，因此肉質咬勁十足。
所有食材皆是當天現滷現賣，且堅持每日更換炸油，所以新鮮度保證沒話說。
店裡商品主要是鴨子的四個部位：鴨頭、鴨腳、鴨翅膀和鴨脖子。
其中鴨頭最為美味；脖子部分則肉質具有韌性；
鴨腳富含豐富的膠質、味道濃郁；鴨翅膀也是皮香肉韌，令人回味再三。
剛起鍋的東山鴨頭是品嚐的最佳時機，
若放涼了，只要放入微波爐兩、三分鐘，即恢復原本風味。
另外，籃記大約在十五年前開始賣起鴨管，喜歡吃鴨管的顧客們，
可以趁著周一和周四的時候前來購買，可千萬不要錯過，
籃記東山鴨頭秉持對古法的堅持，繼續在東山這個小鎮飄香傳世。
口味偏甜比較符合南部人口味 
總店地址：733台南市東山區東中里中興路11號
電話：06-6802856 │ 傳真： 06-6802806
營業時間：PM 01:00 ～ PM 6:30
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